혈당케어 최고의 음식 1탄 겨울철 채소스프

 

당뇨병이란?

우리나라에서 당뇨병이 심각한 건강 문제로 부상하고 있습니다.

당뇨병은 인슐린의 정상 기능이 이루어지지 않아 혈당 조절이 어려워지고 이로 인해 다양한 합병증을 유발하는 대사질환입니다. 현대에 들어서는 당뇨병을 유발하는 식습관이 일상화되고 있기 때문에 급격한 식습관의 변화를 겪은 20~30대의 당뇨병 발병률이 점점 높아지고 있다고 합니다. 그렇기 때문에 당뇨병환자뿐만 아니라 당뇨병에 걸리지 않은 사람도 미리 혈당을 관리하는 습관을 들이는 것이 매우 중요합니다. 

 

이번 포스팅을 통해 제가 혈당관리를 위해 먹는 음식을 알려드리려고 하는데요. 만들기 간편하고 혈당관리뿐만 아니라 노화방지, 항산화 효과도 있는 이 음식 무엇일까요? 소개에 앞서서 먼저 우리 몸에서 혈당이 어떻게 조절되는지를 설명해 보겠습니다.

앞에서 당뇨병의 원인을 인슐린의 정상 기능이 이루어지지 않기 때문이라고 말씀드렸습니다. 인슐린은 호르몬의 일종인데요, 혈액 속의 포도당을 글리코겐이라는 형태로 바꾸어 세포에서 사용할 수 있도록 역할을 합니다. 즉, 혈액 속의 당을 우리 세포가 사용할 수 있는 에너지원으로 바꾸어 주고 혈당을 떨어트리는 아주 중요한 역할을 하는 호르몬입니다.

 

당뇨병 발생 원인

이런 인슐린의 정상 기능이 이루어지지 않는 현상은 두 가지로 나타납니다.

첫 번째는 선천적으로 혈당을 조절하는 호르몬인 인슐린이 분비량이 부족한 경우입니다.

두 번째는 정상적으로 분비된 인슐린의 기능이 떨어지는 경우입니다.

두번째 경우인 인슐린의 기능이 떨어지는 경우가 바로 최근 식습관의 문제로 인해서 후천적으로 당뇨병의 발생이 증가하게 되는 이유라고 볼 수 있습니다.

 

고열량, 특히 혈당을 급격하게 높이는 식습관을 오래 유지하면 인슐린을 지속적으로 많이 분비가 되고 우리의 몸은 인슐린의 분비가 점점 많아지는 것에 둔감해져서 같은 양의 인슐린으로도 혈액 속의 포도당을 처리하지 못하게 됩니다. 전문용어로는 인슐린 저항성이라고도 합니다. 인슐린 저항성이 높아지면 아무리 인슐린이 분비되어도 혈당이 조절이 되지 않고 세포에서는 넘치는 당을 에너지원으로도 사용하지 못하고 우리 몸의 대사가 망가져버리게 되는 것입니다.

 

혈당조절의 핵심

그렇다면 이것을 해결하기 위해서는 어떻게 해야 할까요?

바로 혈당이 높은 상태를 방지해야 합니다. 혈당을 낮추기 위해서는 혈당을 높이는 음식을 먹지 않거나 운동을 통해 혈당을 낮추는 방법이 있습니다. 특히 다이어트를 하거나 당뇨병이 있는 환자들은 혈당이 급격하게 높이는 달고 열량이 높은 음식을 먹는 것이 금기시되는데요. 과도한 식이 조절을 하지 않고도 혈당을 상대적으로 낮출 수 있는 방법이 있습니다.

바로 제가 오늘 소개하려고 하는 채소스프입니다.

 

채소스프 만드는 법

채소는 포만감을 느끼게 해 주어서 과식을 방지할 뿐만 아니라 채소 속의 섬유질이 혈당 조절에 도움을 줍니다.

특히 먹는 순서에 따라서도 식후 혈당 수치를 저하시킬 수 있는데요. 채소를 단백질, 탄수화물보다 먼저 먹으면 혈당을 낮추는 데 도움이 됩니다. 하지만 채소를 매 끼니 필요한 만큼 섭취하기는 귀찮고 먹기도 힘든데요.

그래서 저는 이 채소스프를 미리 만들어놓고 식사 전에 한 잔씬 먹고 있습니다.

오늘은 채소스프 시리즈 1탄으로 겨울철 채소를 이용한 채소스프 레시피를 알려드리려고 합니다.

 

겨울 채소스프 재료

[기본채소] 양배추, 당근, 양파

[겨울채소] 무, 브로콜리

 

레시피

1. 채소스프 재료들을 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 썹니다.

2. 냄비에 재료를 넣고 채소 총 300g당 물 900g을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 팔팔 끓입니다.

3. 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 채소가 푹 익을 때까지 30분 정도 끓입니다.

4. 채소가 푹 익으면 불을 끄고 식은 뒤 먹습니다.

5. 핸드블렌더나 믹서로 갈아서 먹어도 됩니다.

 

채소와 물만 넣고 끓여도 감칠맛이 풍부하지만 혹시 맛을 더하고 싶다면 소금이나 카레가루를 소량 추가해도 좋습니다.

제철 채소가 중요한 이유는 특히나 비타민, 무기질과 식이섬유과 풍부하고 항산화 효과까지 뛰어나기 때문입니다.

 

하지만 채소스프를 먹는 것뿐만 아니라 운동을 병행하고 건강한 식습관을 만드는 것이 더욱 중요합니다. 인슐린 저항성으로 인한 당뇨병은 부족한 운동과 불규칙하고 나쁜 식습관에서 오기 때문입니다. 여러분은 제가 알려드린 채소스프와 함께 더욱 건강한 삶을 가꾸어나가 보세요!